【愛家超市】陽春三月踏青生鮮季
除了好吃，這種食物好像基本沒缺點(diǎn)？
今天，愛家就跟你們聊聊吃蝦這回事。
你最愛哪種
1
活蝦：白灼最鮮美
冰鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)、有彈性，味道鮮甜，白灼最能留住它新鮮的口感。
白灼時，在鍋中放油，加大蔥、姜煸炒后，倒入白酒，再加水燒開，隨后放入剪掉須、去掉蝦線的蝦；等蝦煮熟后，再放到冷水中浸一下，吃起來就會格外脆嫩。
白灼一定要煮熟煮透，以便殺死致病菌，確保安全。如果一次沒吃完，最好立刻冷凍保存。
2
冰鮮蝦：鹽水多煮會兒
冰鮮蝦可以用鹽水加蔥、姜多煮一段時間，紅燒或者烤著吃也不錯。
這里獻(xiàn)上一張食譜：
將冰鮮蝦去頭、片開，用料酒、鹽、味精、姜末腌漬半小時；
撈出后將大蝦浸入蛋液，再放入鍋中加鹽、花椒粉、辣椒粉調(diào)味，兩面煎至金黃色就能開吃了。
鹽水煮的蝦，吃的時候蘸著蒜汁、姜醋汁或芥末汁，不但能殺菌，吃起來更是別有一番滋味。
3
冰鮮蝦：油燜爆炒味道更好
冰鮮蝦也特別適合重口味的烹調(diào)，如油燜、爆炒等。
它口感脆嫩，可以搭配豌豆、黃瓜、蘆筍等爆炒，也可以做腰果蝦仁、龍井蝦仁等。
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